El restaurante Diviiino, ubicado en el cruce de Cabrera y Godoy Cruz, en el barrio porteño de Palermo, dejará de abrir sus puertas en septiembre, luego de seis años de actividad en el mercado gastronómico de la Ciudad de Buenos Aires. La marca, que llegó a operar con dos locales y a registrar 1.200 cubiertos mensuales, terminará 2025 con un único punto de venta y alrededor de 900 cubiertos por mes, una contracción cercana al 20% respecto de 2024.

El proyecto nació en 2021 con una inversión inicial de 60.000 dólares aportados por tres socios, en un local pequeño de la esquina de Arévalo y Cabrera. La propuesta original se sostenía sobre dos ejes: sándwiches y espumantes, una combinación orientada a un ticket promedio moderado y a un público joven. Con el paso de los meses, el negocio se reubicó en Villa Crespo y luego abrió una segunda sede en Bajo Belgrano, esta última en sociedad con otro grupo gastronómico. La experiencia de Bajo Belgrano no prosperó y cerró; desde entonces, la firma opera un solo local en Palermo, con una plantilla de nueve empleados.

Consumo en retracción y sobreoferta de sandwicherías

La decisión de cerrar se apoya en dos factores que, según la socia gerente Nicole Andelman, atraviesan al conjunto del rubro: un cambio en los hábitos de consumo y una sobreoferta de locales que presiona los márgenes. En lo concreto, la facturación de Diviiino pasó de unos 1.200 cubiertos mensuales a aproximadamente 900, una merma del orden del 20% en lo que va de 2025 frente al año anterior.

“El consumo está cambiando bastante respecto de cómo era hace un par de años. Están abriendo muchas sandwicherías y hamburgueserías, porque hoy es lo más barato y lo que la mayoría de la gente se puede permitir.”Nicole Andelman, socia gerente de Diviiino

Andelman también vinculó el cierre con la saturación de la oferta en la Ciudad: “El rubro gastronómico está muy difícil. En parte porque hay una sobreoferta increíble, en parte porque es un momento económico complicado.” El fondo de comercio del local, según explicó, no despertó interés de compradores en un escenario de múltiples cierres simultáneos.

Una lista de cierres que se extiende en la Ciudad

• Diviiino (Palermo): baja la persiana en septiembre, tras seis años, con ventas 20% menores en 2025.
• El Álamo (Palermo): cerró su sede a fines de julio.
• Los Laureles (Barracas): cerró en agosto, luego de más de 130 años de actividad.
• Sofá y Santa Evita: anunció su cierre también para fines de septiembre.

Los cuatro socios de Diviiino seguirán activos por separado: uno conserva otros bares y trabaja en una nueva propuesta de cocina asiática; otro conduce una ostería propia; el cuarto está al frente de una empresa familiar de panificados. Andelman, en tanto, evalúa un nuevo proyecto gastronómico en Mar del Plata, lo que sugiere que la decisión de cierre responde más al formato y la ubicación del local en Palermo que a un retiro del sector.

Para el consumidor porteño, el cierre de Diviiino se inscribe en un cuadro más amplio: la retracción del gasto en restaurantes de ticket medio y la consolidación de propuestas de menor precio unitario, como sandwicherías y hamburgueserías, que reconfiguran la oferta de Palermo y Villa Crespo. La factura del bolsillo, mientras tanto, sigue marcando la pulseada: cuando 1.200 cubiertos mensuales se transforman en 900, la ecuación deja de cerrar para muchos locales.