Un ojo de bife a pasto premiado con medalla de oro en el Campeonato Mundial de Carnes 2026 se sirve en Puerto Madero a 87.000 pesos. Se trata del corte de Cabaña Las Lilas que compitió en la categoría bife ancho a pasto, cuya disponibilidad en el restaurante fue confirmada por Albino García, representante del establecimiento, según pudo saber este medio.

El mismo local incluye en su carta otro corte argentino distinguido en el certamen: un bife de chorizo que en la competencia se presentó como bife angosto a pasto y obtuvo la medalla de bronce. Su precio es de 81.000 pesos, 6.000 menos que el plato ganador. Además del oro, el ojo de bife de Las Lilas recibió la distinción de Excelencia en Sabor.

El otro oro argentino, casi todo afuera

El segundo oro para el país correspondió a un bife angosto de un novillo Aberdeen Angus alimentado a grano, presentado por Urien Loza y producido en la estancia Don Beto, ubicada en Salliqueló, provincia de Buenos Aires. Un representante del establecimiento explicó que esa producción se destina casi por completo a la exportación y no llega a los restaurantes locales.

Cómo se repartieron las medallas

• Oro en bife ancho a pasto: Cabaña Las Lilas, Argentina.
• Oro en bife angosto a grano: Urien Loza, estancia Don Beto, Argentina.
• Oro en bife ancho a grano: frigorífico Las Piedras, Uruguay, con un novillo Aberdeen Angus.
• Oro en bife angosto a pasto: frigorífico Las Piedras, Uruguay, con una vaquillona.
• Bronce en bife angosto a pasto: Cabaña Las Lilas, Argentina.

Las cuatro preseas doradas quedaron repartidas en partes iguales entre Argentina y Uruguay. Cada categoría se evaluó por separado, según el corte y la alimentación recibida por el animal durante su terminación.

La final y los jurados

La definición se realizó el 17 de septiembre de 2026 en el restaurante El Central, dentro del predio de La Rural, en Buenos Aires. Fue la segunda edición del campeonato y reunió muestras de diez países. Entre el 11 y el 13 de septiembre hubo una instancia previa de evaluación en más de veinte restaurantes y hoteles del país. Intervinieron alrededor de mil jurados, entre cocineros, sommeliers de carne, especialistas internacionales y consumidores capacitados. Las piezas se identificaron con códigos y se cataron sin sal ni información sobre su origen. Los criterios contemplaron terneza, jugosidad y sabor.

Para quienes quieran probarlos en la ciudad, los nombres de la carta de Cabaña Las Lilas permiten identificar los dos cortes premiados disponibles y comparar precios con el resto de la oferta gastronómica. Noticia en desarrollo.