Un restaurante de La Plata puso al huevo en el centro de toda su carta

En el microcentro de La Plata, frente a un edificio de ministerios, funciona San Huevo, un local de comida rápida cuya carta completa gira en torno al huevo. Desde las ocho de la mañana, el lugar recibe pedidos de revueltos, omelettes, sándwiches, bowls y postres, todos con ese ingrediente como base.

La cocina se distingue por una técnica de cocción al vapor a presión. Según el local, tres huevos revueltos quedan listos en menos de treinta segundos, con textura cremosa y sin materia grasa agregada. El método permite estandarizar los platos y reducir la variación entre pedidos.

Una carta de diecinueve opciones

El menú salado incluye diecinueve opciones. Los omelettes se ofrecen con jamón y queso, calabacín y ricota, panceta y cheddar, o pollo y champignon. Los sándwiches se arman sobre tortilla de huevo y llevan lomo de cerdo ahumado, jamón crudo o una combinación de zucchini, tomate y queso.

• El tostón de palta con huevo revuelto es el plato más pedido.
• El local desarrolla una ciabatta integral de fermentación lenta para sus sándwiches.
• La pastelería incluye muffins, alfajores y cookies sin azúcar ni harina, además de una mousse de queso con stevia y frutos rojos.

Los precios arrancan en 6.000 pesos para el combo de revueltos al vapor con café. El tostón de palta con café cuesta 8.000 pesos; el sándwich con agua, 10.000; el omelette con coleslaw de la casa, 13.000; el bowl proteico, 11.400; y el tostón de salmón con kale y palta, 14.300 pesos.

El restaurante consume cerca de dos mil huevos por semana y trabaja con huevo blanco número uno. Según CAPIA, cada argentino consumió aproximadamente 398 huevos en 2025, más del doble que hace dos décadas. Un informe del Instituto Latinoamericano del Huevo sitúa al país en el primer puesto del ranking mundial de consumo.

La propuesta se con una idea simple: convertir el huevo en el eje de una carta completa, sin resignar la velocidad propia de la comida rápida. La edición sigue en desarrollo, noticia en desarrollo.