Una pastelería y cafetería abrió a mediados de julio en la esquina de Ricardo Gutiérrez y Tucumán, en Olivos, y desde entonces opera al límite de su capacidad los fines de semana, según pudo saber este medio. El primer domingo de funcionamiento agotó el stock antes del horario de cierre y la demanda no cedió en las semanas siguientes, con una rotación promedio de 500 cubiertos diarios entre las 8.30 y las 20.

El local, bautizado Querida Estefi, ocupa una esquina a pocas cuadras de la estación Borges del Tren de la Costa y de la avenida Maipú, en una zona de alta circulación comercial. Dispone de 50 cubiertos, incluida la capacidad del patio, y no toma reservas: la ocupación se define por orden de llegada. Quienes no encuentren mesa pueden retirar los productos para consumir fuera del lugar.

La carta y los precios

La propuesta gira en torno a la pastelería. Entre los productos que más rotan se cuentan la torta colibrí, de bizcocho con banana, coco y ananá, a 14.000 pesos la porción; la torta argentina, también a 14.000 pesos; el roll de canela, a 8.000 pesos, disponible en versiones con manzana, tiramisú o limón; y cookies de chips de chocolate servidas calientes con escamas de sal marina, a 7.000 pesos. La oferta se completa con budines, scones, chipa y una versión casera de la galletita Tita en formato individual, a 5.000 pesos.

Para el mediodía, el local incorporó cinco opciones de bocados y un pebete que cambia cada mes según la temporada. El de septiembre se sirve con albóndigas, nuez de parmesano, limón y ciboulette, a 10.000 pesos. El bagel, a 20.000 pesos, llega con gravlax curado con remolacha, eneldo, pimienta y azúcar negro, lo que le da una coloración violácea característica.

Próximos pasos

Según pudo saber este medio, en las próximas semanas el local proyecta sumar bancos en la vereda para que quienes no consigan mesa puedan consumir sus pedidos en cajita. Además, está en preparación un blend de café propio, que también se podrá comprar por unidad para llevar a casa.

• Dirección: Ricardo Gutiérrez 1298, Olivos.
• Horario: lunes a viernes de 7.30 a 20; sábados y domingos de 8.30 a 20.
• Capacidad: 50 cubiertos, incluido el patio.
• Rotación: unos 500 cubiertos por día los fines de semana.
• Reservas: no acepta; la ocupación es por orden de llegada.

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