Comida rápida: la escala salarial de octubre 2026 arranca cerca del millón de pesos y puede superar los 1,8 millones con adicionales

Los trabajadores encuadrados en la rama Servicios Rápidos del Convenio Colectivo de Trabajo 329/2000 perciben en octubre de 2026 un piso salarial mensual de $997.033 y un techo de $1.863.345, según la escala vigente correspondiente a la actividad de comida rápida. La franja se abre con la categoría de aprendiz menor de 18 años y se cierra con los puestos de maestro pastelero, maestro heladero, cocinero y maestro pizzero, que concentran la remuneración básica más alta del escalafón.

En el tramo intermedio se ubica un abanico de oficios propios de los locales de la actividad. Maestro facturero, oficial pastelero y rotisero fiambrero perciben $1.498.412; oficial y líder de mantenimiento, minutero y parrillero, $1.311.043; sandwichero, empleado administrativo y dependiente de mostrador, $1.246.146; ayudante de mantenimiento y empanadero, $1.245.100; ayudante pastelero, dependiente de helados, cafetero y auxiliar administrativo, $1.195.522; y sereno, lavacopas y peón de limpieza, carga y descarga, $1.163.517. Los valores corresponden al básico convencional de octubre y no incluyen los adicionales que pueden engrosar el salario final de bolsillo.

Adicionales que reconfiguran el sueldo

• Premio por concurrencia: equivale al 14% de la remuneración nominal bruta mensual y lo cobran quienes completen todas las jornadas asignadas sin faltas injustificadas.
• Adicional por antigüedad: suma 1% del básico de la categoría por cada año de servicio en la misma empresa, y comienza a computarse desde los dos años de trabajo.
• Nocturnidad: las horas trabajadas entre las 21 y las 6 se abonan con un adicional de $685,60 por hora más un componente no remunerativo de $50,73 por hora.
• Zona fría en Río Negro y Neuquén: suplemento mensual de $134.690,57 más $5.306,81 no remunerativos.
• Zona fría en Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego e islas del Atlántico Sur: adicional equivalente al 40% del básico de la categoría.

La combinación de estos conceptos puede modificar de manera sustancial el salario que efectivamente termina percibiendo cada trabajador. Un maestro pizzero que cobre presentismo completo, registre varios años de antigüedad y preste funciones durante la franja nocturna, por caso, verá incrementado su básico de $1.863.345 con el 14% por concurrencia, el 1% anual desde el segundo año y los suplementos por hora nocturna, entre otros rubros. En las provincias patagónicas con zona fría, el adicional del 40% representa el componente de mayor impacto sobre la liquidación final.

Para el lector que consume en mostrador, la nota saliente es que la escala salarial de la actividad reproduce la lógica que aplica a buena parte del comercio y los servicios: el básico de convenio marca un piso, mientras que presentismo, antigüedad, nocturnidad y suplementos geográficos definen el salario real que termina impactando en los costos laborales de las cadenas y, por esa vía, en la dinámica de precios del sector.