El Greco, la confitería de Caballito donde se fundó Sui Generis y todavía se come como en 1952

Sobre la avenida Rivadavia, en el barrio de Caballito, funciona desde 1952 la confitería El Greco, un local que conserva buena parte del espíritu de las antiguas pastelerías porteñas: mozos vestidos con chaleco y corbata, vitrinas cargadas de facturas vienesas y masas finas, y sándwiches de miga armados en el momento.

El sitio tiene una historia que se remonta a fines del siglo XIX, cuando en esa misma esquina funcionaba un café llamado Campidoglio, con mesas de billar y partidas de cartas. Tras varios cambios de dueño y un cierre en 1949, el edificio fue demolido y en su lugar se levantó el local actual, con una fuerte impronta de pastelería, sándwiches y rotisería.

El dato menos conocido

A finales de los años sesenta, en una de las mesas de El Greco se decidió la formación de Sui Generis. Charly García, Alejandro Correa y Beto Rodríguez se reunieron allí con Carlos Piegari para sumarlo al grupo. Piegari aceptó con una condición: que también incorporaran a Nito Mestre. El resto forma parte de la historia del rock nacional.

Qué se come y a cuánto

• Facturas vienesas elaboradas con manteca: 24.000 pesos la docena.
• Masas finas y secas: 40.000 pesos el kilo.
• Sándwiches de miga triples con rellenos clásicos (jamón crudo, jamón cocido y queso, atún, vitel toné o cantimpalo): 39.600 pesos la docena.
• Opciones con blanco de pavita, rúcula y parmesano, y alternativas vegetarianas con alcauciles, morrón, berenjena, zanahoria y aceitunas.
• Para mediodía y noche: platos de rotisería como pollo al champiñón, lomo a la castaña, milanesas y la clásica Marylan