La cocina propia le gana al delivery: hasta un 72% de ahorro en pizza, hamburguesas y empanadas

Una pizza grande de mozzarella de ocho porciones sale 8.745 pesos si se compran los ingredientes en las cantidades exactas de la receta, frente a un piso de 20.000 pesos en una pizzería con envío a domicilio, antes de sumar el costo del delivery. La diferencia, vista desde el interior de la alacena, deja un ahorro que va del 56% al 72% según cuántos productos ya tenga el hogar y si se opta por los paquetes completos del supermercado, que trepan a 15.820 pesos pero rinden para varias preparaciones.

La pizza, donde el ahorro es más marcado

De los 8.745 pesos que cuesta la pizza grande, 7.084 corresponden a los 350 gramos de mozzarella que lleva la receta. El resto se reparte entre harina, levadura, aceite, salsa y queso rallado. La preparación, descontada la hora de levado de la masa, no demanda técnica especial, lo que refuerza la ecuación a favor del hogar frente al envío, que en muchas zonas de Buenos Aires ya supera los 2.000 pesos adicionales.

Hamburguesas y empanadas: el ahorro depende de lo que haya en la heladera

Dos hamburguesas con queso cheddar y papas fritas cuestan 10.797 pesos preparadas en casa, unos 5.400 pesos por unidad. Las promociones más accesibles en cadenas de hamburgueserías rondan los 18.000 pesos por dos porciones con papas, lo que deja un ahorro cercano al 40%, alrededor de 7.200 pesos.

El número se deteriora cuando la alacena está vacía. Comprar todos los paquetes completos —medallones, panes, queso, aceite— lleva el gasto a 23.439 pesos y supera las promociones más baratas de delivery. Buena parte del aceite usado para freír las papas puede reutilizarse, de modo que el costo efectivo suele ser algo menor al calculado.

Empanadas: la carne manda y la brecha se achica

Una docena de empanadas de carne al horno, con tapas compradas, sale 14.484 pesos usando las cantidades exactas de la receta, es decir 1.207 pesos por unidad. La carne picada —500 gramos a 8.000 pesos— representa más de la mitad del costo total. Frente a las promociones por docena más económicas, que parten de 16.000 pesos, la diferencia es de apenas 1.516 pesos, un 9%.

La comparación cambia cuando se la mide contra pizzerías que venden empanadas por unidad a 3.500 pesos o más: en ese caso la docena casera ahorra más de 27.000 pesos, alrededor del 66%. Comprar todos los paquetes desde cero puede llegar a 30.950 pesos y superar las promociones más baratas, aunque quedan excedentes utilizables de condimentos, aceitunas, huevos y verdeo.

• Pizza grande de mozzarella: 8.745 pesos en casa (cálculo ajustado) y hasta 15.820 con paquetes completos, frente a un piso de 20.000 por delivery. La mozzarella representa más del 80% del costo.
• Dos hamburguesas con queso y papas: 10.797 pesos preparadas en casa, frente a promociones desde 18.000. Con la alacena vacía, el gasto salta a 23.439 y pierde la ventaja.
• Docena de empanadas de carne al horno: 14.484 pesos en casa, frente a promociones desde 16.000 en casas de empanadas (9% de ahorro) y hasta 66% frente a la venta por unidad en pizzerías.
• La diferencia final depende de lo que ya haya en la heladera: comprar todo desde cero puede dejar a la hamburguesa y a la empanada por encima del delivery más barato.

La cocina casera recupera terreno frente a las apps de envío en los tres platos clásicos relevados, aunque la ventaja no es automática: exige tener al menos algunos ingredientes a mano. El esfuerzo y el tiempo, sobre todo en la pizza con levado, corren por cuenta del hogar.

¿Pensó el Gobierno en la presión que el delivery y los sobrecostos logísticos ejercen sobre el bolsillo de las familias de clase media, o la política oficial seguirá mirando para otro lado mientras el supermercado y la cocina propia se vuelven la única defensa posible?