Mercedes Ocampo – El vino mendocino ya tiene hotel propio en el barrio más exclusivo de Buenos Aires. A metros de la avenida Alvear, sobre la calle Quintana, un establecimiento boutique de 29 habitaciones levantó cada rincón de su arquitectura en torno a la cultura vitivinícola argentina, con piezas que viajaron desde Mendoza y una cava con cerca de 300 etiquetas de distintas provincias.

La identidad del lugar se anuncia en la entrada. Una puerta de seis metros, fabricada con madera de roble francés procedente de toneles que alguna vez contuvieron vino, pesa lo suficiente como para necesitar ayuda para abrirla. Del otro lado, ninguna habitación se repite: las bañeras fueron talladas en Mendoza a partir de una sola pieza de madera, por lo que no existen dos iguales. En el piso doce funcionan dos dúplex con terraza propia y vista directa a la Basílica del Pilar; las habitaciones del sexto piso disponen de sauna seco privado.

Una cava como corazón del proyecto

En el centro del bar Verdot funciona una cava climatizada de cuatro metros de largo por tres de alto, que reúne cerca de 300 etiquetas procedentes de Mendoza, Salta, San Juan, la Patagonia y La Rioja. El espacio ofrece catas guiadas por sommeliers, en formato privado o para grupos de hasta 50 personas, y abre de mediodía a medianoche. El vino, visto desde el interior del hotel, no es un complemento decorativo: es el eje que ordena cada decisión de diseño.

• Gastronomía a cargo de Rufino, una parrilla que solo abre a la noche y se abastece en parte de una huerta propia ubicada en el subsuelo del edificio.
• Carta de cocina firmada por un especialista en cocina patagónica.
• Tragos a cargo del bartender de Florería Atlántico, bar que integró el ranking mundial de los 50 mejores del mundo.
• Spa en el piso ocho con pileta climatizada, sauna seco, sauna de vapor y sala de masajes.
• Sala de reuniones con servicio de videoconferencia sin cargo adicional, un beneficio poco habitual en la hotelería premium de la zona.

Fundado a comienzos de la década de 2010 por integrantes de la familia Catena, el hotel obtiene cerca del 80 por ciento de sus huéspedes del exterior, con mayoría de turistas estadounidenses y mayor presencia europea durante el invierno del hemisferio norte. La estadía promedio ronda una o dos noches. En 2025, el establecimiento se ubicó en el puesto 14 del ranking Top 20 Hotels in South America de los Readers' Choice Awards de Condé Nast Traveler, segundo entre los hoteles argentinos de la lista.

Desde mayo de 2026, la propiedad avanza en una reforma piso por piso que, según adelantaron sus responsables, busca preservar la estética original. La movida confirma que el modelo de turismo enológico de alta gama ya tiene escala suficiente en la Argentina como para sostenerse y expandirse, incluso en un contexto económico adverso.

¿Tiene previsto el Gobierno nacional acompañar con infraestructura, conectividad aérea y promoción internacional el crecimiento de un turismo enológico que, como este caso demuestra, ya compite de igual a igual con los mejores hoteles de América del Sur?